高蛋白蛋黃酥

材料：
1.烘焙材料行購入的「紅土鹹蛋黃」2顆，先用米酒浸泡片刻，送入氣炸鍋170度5分鐘烘烤出油備用
2.擇木良食香草高纖蛋白餐15g、地瓜泥60g、芋泥15g、紅豆泥15g
3.洋車前子10g、鮮奶100cc
4.雞蛋液少許、裝飾用黑芝麻粒少許

步驟：
1.外皮的部分-將香草蛋白餐和地瓜泥攪拌均勻備用

2.麻糬內餡-洋車前子和鮮奶攪勻，微波爐中火1分鐘，取出攪一攪，再重複中火微波1分鐘，就會呈現鮮奶麻糬Q嫩的狀態囉！

3.來組裝囉！
-將高蛋白地瓜泥外皮，取大約30g揉成圓球後壓扁
-依序放上芋泥、洋車前子麻糬、紅土鹹蛋黃
（把芋泥內餡換成紅豆泥，就是豆沙口味囉！）
-慢慢將上述的材料像做包包子那樣收口捏成圓球狀

4.表層刷上蛋液、再帥氣的灑上一咪咪黑芝麻，送入氣炸鍋170度烤25分鐘即可（氣炸鍋溫度及時間可視狀況微調喔！）

5.出爐稍稍放涼，即可開心享用！

溫馨小提醒：
可以把鹹蛋黃對切，上述材料份量減半，做成迷你版，負擔減半，開心不變喔！

＊食譜來自診所減重學員分享＊

營養師悄悄話：中秋節最期待的就是蛋黃酥啦！我們家的蛋白粉都可以耐熱，超適合做高蛋白甜點唷～～歡迎各路烘培好手來試試看！