火鍋愛好者必看，碳水循環飲食法的實用指南！
碳水循環飲食法，這個結合科學與彈性的飲食策略，讓你在享受美食的同時，輕鬆調整碳水化合物與蛋白質的攝取。在高碳日與低碳日打破原本卡住的體重，中碳日則維持減下來的體重，重新適應新的體重和代謝，不需要執行極端飲食控制就能輕鬆滿足健康與身材管理。
高碳餐
鍋湯底選擇：日式昆布、菌菇鍋、番茄湯、鴛鴦鍋
我們可以攝取精緻澱粉，如白飯、烏龍麵、蒸煮麵與碳水量較高的原型澱粉，如：馬鈴薯、玉米、芋頭、山藥。
蛋白質要吃到每公斤體重1.5倍，如60公斤的成人每日90g蛋白質，分配三餐，這餐高碳就需要吃到至少30g的蛋白質。火鍋肉片、魚片兩片，雞柳條約兩隻寬長，草蝦4隻、牡蠣8顆、蛤蠣22顆，以上大約7g蛋白質（一份）。
蔬菜與蕈菇類可以多攝取，高纖維增加飽足感。
可以在餐前後安排運動，有氧運動（如：慢跑、球類運動、自行車等）或重量訓練，增加熱量消耗與肌肉合成。
中碳餐
鍋湯底選擇：日式昆布、菌菇鍋、番茄湯
攝取原型澱粉，如：地瓜、南瓜、蓮藕等，份量控制一顆拳頭大小，不攝取精緻澱粉與碳水量較高的原型澱粉（馬鈴薯、玉米、芋頭、山藥）。
蛋白質要吃到每公斤體重1.5倍，以低脂肉類、海鮮、豆製品為主。
蔬菜與蕈菇類可以多攝取，高纖維增加飽足感。水果當餐也以一顆拳頭大小的份量為主，選擇低GI的水果像是：芭樂、小番茄、蘋果、莓果類。
低碳餐
鍋湯底選擇：日式昆布、菌菇鍋、番茄湯
原則很簡單，我們不可以攝取會大刺激胰島素的食物，如：白飯、烏龍麵、蒸煮麵與碳水較高的原型澱粉、牛奶其製品、根莖類、豆漿、水果。
主要由蔬菜、蕈菇類、豆製品、海鮮、肉類、雞蛋中攝取碳水化合物，來達到低碳攝取目標。（所以也不是完全都沒有吃到碳水化合物唷！）
而蛋白質要吃到體重的2倍，如60公斤的成人每日120g蛋白質，分配三餐，這餐低碳就需要吃到至少40g的蛋白質。
火鍋肉類先選白肉再選紅肉、先選兩隻腳與沒有腳再選四隻腳，如：鮮蝦、小卷、花枝、蛤蜊、鯛魚片、鱸魚片、雞柳、雞胸肉。
豆製品中的百頁豆腐不建議吃，因為主要是由大豆蛋白加上大豆油製成，是屬於「高脂肪」的豆魚蛋肉類，每70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為120大卡。推薦低熱量、少加工豆腐：嫩豆腐、板豆腐（傳統豆腐）、雞蛋豆腐。
最後記得，在高、中碳日搭配喜歡的運動，加強增肌減脂的效果。火鍋也可變成碳循環的一部分，減重也能與味蕾平衡！
