增肌減脂，[肉]你吃對了嗎?

大家都知道增肌減脂的過程中，蛋白質是重要角色。

而蛋白質有分為動物性與 植物性來源，那今天我們就先來介紹優質的動物性來源的蛋白質吧!

優質的低脂肉類其實有很多種選擇，我們第一個反應可能會想到便利商店的雞 胸肉，但如果要你我每天都吃好多塊的雞胸肉，就算是不同調味，也會覺得膩 吧。

而不同的肉類對於肌肉的修復作用有不同的效益，所以最好的方式就均衡 攝取，一種小朋友才做選擇，我都要的概念啦!

除了蛋白質外，肉品的不同部位，脂肪含量也不太一樣。

一不小心吃錯部位除 了讓你沒攝取到足夠的蛋白質外，還可能吃下過多的飽和脂肪喔!

那就讓我們來看看每一種肉類的特性:

🌱牛肉-增加肌肉合成的效率

牛肉能提高身體唯一的合成性荷爾蒙-胰島素的濃度，增加肌肉合成的效率;且 富含鋅和鎂等礦物質，有利於健身。

除此之外，牛肉中含有較高的肌酸(1 公 斤牛肉約有 4.5g 肌酸)與肉鹼，肌酸為我們在進行無氧運動(短時間高強度)時 肌肉細胞所使用的主要能量;而肉鹼是能攜帶脂肪酸至人體的能量工廠進行氧 化作用產生能量，兩者都能在訓練過程中提高肌肉的持久度。

需要特別注意的是，依部位的不同，油脂分布、營養成分也有所不同。例如:牛 腱的脂肪含量低，但牛小排的脂肪含量卻竟然超過三分之二，真的是天差地遠呀!

那牛肉部位我們可以怎麼選擇呢?
同為一份含 7 克蛋白質但熱量與脂肪含量低的部位，像是牛肚、牛後腿肉、牛 腱、牛筋、莎朗、板腱(嫩肩里肌)、紐約客、菲力(腰內肉) ;而牛小排、牛腩則 屬於高脂、高熱量，就建議少吃。

🌱魚肉-抗發炎

omega-3 又稱為多元不飽和脂肪酸，是屬於好的油脂。

可以抑制壓力荷爾蒙-皮質醇，讓我們吃下去的澱粉以肝醣的形式儲存在肌肉，而不是被轉化成脂肪。

富含 omega-3 的魚類，像是鯖魚、秋刀魚、大西洋鮭魚、鱈魚等，都是不錯的 選擇;不過，淡水魚類像是虱目魚，其中油脂大部分還是膽固醇為主，omega-3只占飽和脂肪酸的一半，尤其是虱目魚肚的部分，建議適量攝取。

🌱雞肉-低脂富含蛋白質

雞胸肉是目前大家最常拿來做為運動、健身後補充蛋白質的肉類。

因為方便取 得、價格相較便宜，富含蛋白質且脂肪含量非常低。

CP 值高外，同時也富含支 鏈胺基酸(BCAA)，是肌肉合成時不可或缺的營養素。

而雞翅這部位，因油脂幾 乎佔了營養素的一半左右，就不建議大家吃太多。

🌱豬肉

雖然豬肉普遍油脂含量都偏高，但選對部位，增肌減脂效果也不錯唷!可以選擇 豬里肌、豬後腿瘦肉、腱子肉等;避免選擇高脂部位五花肉(三層肉、培根肉)、 松坂肉、蹄膀、胛心肉。所以如果雞肉吃到怕時，不妨試試豬肉料理唄!

最後不管你是要增肌還是減脂，日常飲食中都是需要攝取適量的脂肪，維持身體的荷爾蒙平衡。
多元攝取不同的肉類與部位，且避免高油脂肉類，而選擇好的油脂與優質蛋白質，
讓我們在增肌減脂的過程中更加順利。

#健康 #減脂 #預防醫學 #蛋白質 #蛋白質減重 #易胖體質 #減重醫師蕭捷健 #擇木良食 #高纖複方蛋白餐 #複方蛋白飲 #飲食 #增肌減脂